Salada de Quinoa com Abacate e Manga

Esta Salada de Quinoa com Abacate e Manga é uma combinação incrivelmente saudável de ingredientes frescos, cheios de cores e sabores naturais. É uma opção maravilhosa de comida saudável, destacando os benefícios de uma refeição equilibrada e deliciosa. Certamente irá atrair aqueles que buscam opções de refeições nutritivas e criativas.

Ingredientes:

1 xícara de quinoa
2 xícaras de água
1 abacate maduro, cortado em cubos
1 manga madura, cortada em cubos
1/2 xícara de cebola roxa picada
1/4 de xícara de coentro fresco picado
1/4 de xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo e fazer:

Enxágue bem a quinoa sob água fria corrente. Em uma panela, leve a quinoa e a água para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água tenha sido absorvida. Deixe esfriar.

Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os cubos de abacate, os cubos de manga, a cebola roxa e o coentro.

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Regue esta mistura sobre a salada e mexa bem para distribuir uniformemente.

Sirva a salada em pratos individuais ou em uma travessa, decorando com folhas de coentro adicionais, se desejar.